Torta della Nonna

13,00 

Torta alla zucca con farina di frumento, farina di mandorle, uova, zucchero di canna e olio di semi.

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Descrizione

“Come hai scoperto di avere la passione della pasticceria?”

Le persone me lo chiedono spesso, e io stesso mi sono posto molte volte questa domanda. La risposta è che forse questa mia passione c’è sempre stata, ma si è rafforzata nei pomeriggi trascorsi in compagnia della mia arzilla nonnina che oggi, alla tenera età di 97 anni, ancora mi mette in riga!

Si, credo proprio che sia così: devo tutto a lei e alla sua torta zucca e amaretti. Se chiudo gli occhi la vedo ancora in cucina che, protetta dal suo lungo grembiule, mescola energicamente tutti gli ingredienti mentre io sorseggio il mio ovetto sbattuto seduto vicino a lei.  Poi, come d’incanto, in pochi minuti si compie la magia: tira fuori dal forno questa meraviglia morbida e profumata. Fino all’adolescenza non ho mai saputo cosa fosse una merendina o un fast food: mia madre mi lasciava da lei dopo la scuola e la mia merenda consisteva in pane fresco con olio d’oliva o uovo, ovviamente a chilometro zero, sbattuto con lo zucchero. È così che ho conosciuto alcuni dolci tipici dell’Oltrepò pavese e ho affinato la capacità di riconoscere le materie prime semplici e genuine.

Cara nonna, oggi per ringraziarti non posso far altro che inserire questo dolce nella mia lista. A te, invece, caro golosone che la ordinerai, voglio regalare un pezzo della mia infanzia apportando alla ricetta originale una piccolissima modifica: l’aggiunta del pregiato riso carnaroli. E mi raccomando, non dirlo alla nonna: lei ci tiene alle sue ricette!

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